Op inductie is de pan zelf de warmtebron. Een spoel onder het glas maakt een magnetisch veld en de bodem van je pan wordt daarin warm. Daardoor staat water in een paar minuten te koken, volgt de pan je meteen als je lager zet en neem je het gladde glas na het eten in één haal af. Wat er onder je aanrecht voor nodig is, regelen wij.
Wat er onder je aanrecht gebeurt
Die snelheid komt uit vermogen, en dat krijgt de plaat via een eigen aansluiting. Boven zo'n 3.700 watt werken twee stroomgroepen samen, goed voor ongeveer 7.400 watt. Vaak ligt precies dat er al: het zware, vijfgats stopcontact achter een oude kookplaat is er klaar voor. Blijft een lichtere plaat onder die grens, dan volstaat één stroomgroep van ongeveer 3.680 watt, ook met een eigen aansluiting: de plaat verdeelt het vermogen dan zelf over de zones. De breedste platen en platen met ingebouwde afzuiging vragen meer, en veel platen zijn zo in te stellen dat ze passen op wat er al ligt.
Wil je weten wat er bij jou kan? Maak één foto van je geopende meterkast en één van het stopcontact achter je huidige kookplaat, en laat het even weten als er nog meer op stroom komt: een kokendwaterkraan, een laadpaal, een warmtepomp. Aan die foto's zien wij genoeg, en onze vakmensen controleren de aansluiting bij het inmeten sowieso.
Kunnen je pannen mee?
Pak een magneet en houd hem tegen de bodem. Blijft hij plakken, dan werkt die pan op inductie. Veel pannen dragen ook een spiraalsymbool op de bodem of de verpakking. Neem je lievelingspan mee naar de showroom, dan kijken we samen of hij goed op de plaat past.
Op een pan met een dikke, vlakke bodem komt inductie het best tot zijn recht: de warmte verdeelt zich mooi gelijkmatig over je gerecht. Een klein steelpannetje zet je op de kleinste zone, want elke zone werkt vanaf een bepaalde panmaat en die maat verschilt per plaat.
Van kookplaat naar keukenblad
Een plaat van 90 centimeter vraagt geen gat van 90 centimeter in je blad: elk model heeft zijn eigen maat, en ook de dikte van je blad telt mee. De plaat wil bovendien lucht om zich heen, dus de kast eronder richten we daarop in. Een oven eronder kan prima als hij zijn eigen koeling heeft, en de lade eronder houd je vrij van spuitbussen en andere brandbare spullen. Wij tekenen de kast, het blad en de plaat als één geheel, zodat het bij montage gewoon past.
De afzuiging verandert mee
Kies je een plaat met ingebouwde afzuiging, dan trekt hij de damp naar beneden weg, pal bij de pan. Geen schouw boven je kookeiland dus, en vrij zicht door de hele keuken.
Dat kan op twee manieren. De lucht gaat door een vetfilter en een koolstoffilter en komt schoon je keuken weer in: je gevel blijft dicht, en je ventileert erbij zoals je gewend bent, want het vocht blijft binnen. Of je voert af naar buiten, dan gaan geur én vocht echt de deur uit; het kanaal door de muur leggen onze vakmensen aan. De motor zit onder de plaat en vraagt ongeveer een halve onderkast. Daar bestaan speciale kastindelingen voor, en die tekenen we er meteen bij.
Overstappen van gas op inductie: de veiligheid
Er is geen vlam en geen gas meer in je keuken. Elke zone herkent of er een geschikte pan op staat en doet zonder pan niets. Vergeet je uit te schakelen, dan gaat de zone vanzelf uit, sneller naarmate de stand hoger stond. Een kinderslot vergrendelt de hele bediening.
De plaat wordt niet zelf heet, maar de pan wel, en die warmte straalt terug in het glas. Daarom licht er een aanduiding op zolang de zone nog te warm is om aan te raken: handig voor het naschuiven van een saus, en een duidelijk teken voor iedereen die langsloopt.
Zo kookt het
Je regelt directer dan je van gas gewend bent: zet je lager, dan zákt het ook meteen. Sudderen doe je op een lage stand, en de warmte die in het glas blijft hangen werkt in je voordeel, want de laatste minuten kun je de plaat vaak al uit zetten.
Inductie laat daarbij horen dat hij werkt. Op vol vermogen zoemt hij zachtjes en op een lage stand hoor je bij het sudderen soms een licht getik; op een zware pan met een dikke bodem valt er nauwelijks iets van te horen. Na het koken draait de koeling nog even door en houdt zo de elektronica op temperatuur.
Wil je het onder je handen voelen? Kom langs in onze keukenshowrooms in Den Helder, Heemskerk of Soest. Dan bekijken we je foto's, leggen we je pan op een plaat en zoeken we de keukenapparatuur die erbij past.
